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◆ 柿酢やっと絞りました! 投稿者:紀州みかん  引用する 

昨年の秋に仕込んだ柿酢。

やっと搾りました。

8瓶仕込み、放置してたら、5瓶にカビが(@@; ⇒ 廃棄

3瓶はまろやかな柿酢になりました!



2013/10/13(Sun) 10:55 [ No.9025 ]
◇ Re: 柿酢やっと絞りました! 投稿者:紀州みかん  引用する 

搾ったあとの状態です!



2013/10/13(Sun) 10:56 [ No.9026 ]
◇ Re: 柿酢やっと絞りました! 投稿者:いよかん  引用する 
美味しい蜜作りの難しさは発酵にありますが、柿酢作りの難しさはカビにあるようですね。

去年、信州の友人に柿酢を飲ませてもらいましたが まるで酒でした。
そこに里子が3群いますので、来週 同級会で帰郷する折に会ってきます。

2013/10/15(Tue) 05:09 [ No.9033 ]
◇ Re: 柿酢やっと絞りました! 投稿者:バチ  引用する 

 グッドタイミングの記事です。
今年からハチさんと友達の為、農薬を止めて幹に荒縄で
亀甲縛り??の害虫対策!
無農薬の柿の使い道に最適ですね。
HPを調べると、簡単に作れそうーーと思える。
今日にも瓶を買いに行きます。



2013/10/15(Tue) 05:50 [ No.9034 ]
◇ Re: 柿酢やっと絞りました! 投稿者:紀州みかん  引用する 
バチさん、グッドタイミングで良かったですね!

柿の表面に付いた白い物に酵母菌が付いていますので、
完熟して柔らかくなった柿をシェイクして、
一週間ごとに4週間くらい、かきまでて、
後は、紙の蓋をしておけば、3月には柿酢に変身します!

頑張ってお試し下さい(^^)/

2013/10/16(Wed) 14:00 [ No.9047 ]
◇ Re: 柿酢やっと絞りました! 投稿者:バチ  引用する 

 紀州みかんさん、今日仕込みました。
8升の瓶を買って来て、柿を詰めて和紙で蓋をして^^
後はーー色々と仕事をして・・・
柿酒飲もうで〜〜!上手く出来るかな?チト心配です。



2013/10/17(Thu) 15:26 [ No.9049 ]
◇ Re: 柿酢やっと絞りました! 投稿者:いよかん  引用する 
>柿酒飲もうで〜〜!上手く出来るかな?チト心配です

あっ! そういうこと・・・・
柿酢だといって飲ませてくれたが、あれは柿酒だったんだ。

うまくいくといいですね^^

2013/10/17(Thu) 20:45 [ No.9050 ]
◇ Re: 柿酢やっと絞りました! 投稿者:紀州みかん  引用する 
バチさん、インターネットは誰が見てるか分かりません。

基本的に、お酒作りを目的に発酵を行うと、
『酒税法』と言うややこしい法律が絡んできます。

それと、柿は、酢酸菌が動き出すのが早いので、
柿●の期間は本当に短いです。
早ければ数週間で、ほんのりお酢の香りします。

柿●を楽しむとなると、酢酸菌の働きを火入れして止めないと駄目みたいです(@@;


いよかんさん、信州の柿酢作りの秘訣を聞いてきて、
掲示板で公開してくださいね!



2013/10/18(Fri) 12:36 [ No.9051 ]
◇ Re: 柿酢やっと絞りました! 投稿者:バチ  引用する 
紀州みかんさん、了解^^
アル・カポネの時代かーーあれは「禁酒法」!
「酒税法」やね、山の猿は木の祠に果物を入れて果樹酒
を作り、数珠繋ぎで役人に引っ張られてた^^
納税のPRやったかな??
 顔は猿顔やけど、数珠繋ぎは嫌やもんね。
酢を作ります。
完成したら酢で乾杯〜〜!
いよみかんさんも酢で我慢しなさい。

2013/10/18(Fri) 14:05 [ No.9052 ]
◇ Re: 柿酢やっと絞りました! 投稿者:いよかん  引用する 
>いよかんさん、信州の柿酢作りの秘訣を聞いてきて、
掲示板で公開してくださいね!

紀州みかんさん しっかり柿酒を作る気になっておられますね〜^^
焼酎で容器を洗えば酒税法も問題なし・・・・?
柿酒の造り方、聞いて来ますね。

2013/10/18(Fri) 14:07 [ No.9053 ]

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