柿酢やっと絞りました！ by 紀州みかん＠和歌山 · 2013年10月13日 昨年の秋に仕込んだ柿酢。 やっと搾りました。 ８瓶仕込み、放置してたら、５瓶にカビが（＠＠； ⇒ 廃棄 ３瓶はまろやかな柿酢になりました！ シェアする
搾ったあとの状態です！
美味しい蜜作りの難しさは発酵にありますが、柿酢作りの難しさはカビにあるようですね。
去年、信州の友人に柿酢を飲ませてもらいましたが まるで酒でした。
そこに里子が３群いますので、来週 同級会で帰郷する折に会ってきます。
グッドタイミングの記事です。
今年からハチさんと友達の為、農薬を止めて幹に荒縄で
亀甲縛り？？の害虫対策！
無農薬の柿の使い道に最適ですね。
ＨＰを調べると、簡単に作れそうーーと思える。
今日にも瓶を買いに行きます。
バチさん、グッドタイミングで良かったですね！
柿の表面に付いた白い物に酵母菌が付いていますので、
完熟して柔らかくなった柿をシェイクして、
一週間ごとに４週間くらい、かきまでて、
後は、紙の蓋をしておけば、３月には柿酢に変身します！
頑張ってお試し下さい（＾＾）/
紀州みかんさん、今日仕込みました。
８升の瓶を買って来て、柿を詰めて和紙で蓋をして＾＾
後はーー色々と仕事をして・・・
柿酒飲もうで～～！上手く出来るかな？チト心配です。
＞柿酒飲もうで～～！上手く出来るかな？チト心配です
あっ！ そういうこと・・・・
柿酢だといって飲ませてくれたが、あれは柿酒だったんだ。
うまくいくといいですね＾＾
バチさん、インターネットは誰が見てるか分かりません。
基本的に、お酒作りを目的に発酵を行うと、
『酒税法』と言うややこしい法律が絡んできます。
それと、柿は、酢酸菌が動き出すのが早いので、
柿●の期間は本当に短いです。
早ければ数週間で、ほんのりお酢の香りします。
柿●を楽しむとなると、酢酸菌の働きを火入れして止めないと駄目みたいです（＠＠；
いよかんさん、信州の柿酢作りの秘訣を聞いてきて、
掲示板で公開してくださいね！
紀州みかんさん、了解＾＾
アル・カポネの時代かーーあれは「禁酒法」！
「酒税法」やね、山の猿は木の祠に果物を入れて果樹酒
を作り、数珠繋ぎで役人に引っ張られてた＾＾
納税のＰＲやったかな？？
顔は猿顔やけど、数珠繋ぎは嫌やもんね。
酢を作ります。
完成したら酢で乾杯～～！
いよみかんさんも酢で我慢しなさい。
＞いよかんさん、信州の柿酢作りの秘訣を聞いてきて、
掲示板で公開してくださいね！
紀州みかんさん しっかり柿酒を作る気になっておられますね～＾＾
焼酎で容器を洗えば酒税法も問題なし・・・・？
柿酒の造り方、聞いて来ますね。