柿酢やっと絞りました！ 投稿者：紀州みかん 投稿日：2013/10/13(Sun) 10:55 No.9025 昨年の秋に仕込んだ柿酢。 やっと搾りました。 ８瓶仕込み、放置してたら、５瓶にカビが（＠＠；　⇒　廃棄 ３瓶はまろやかな柿酢になりました！ Re: 柿酢やっと絞りました！ - 紀州みかん 2013/10/13(Sun) 10:56 No.9026 搾ったあとの状態です！ Re: 柿酢やっと絞りました！ - いよかん 2013/10/15(Tue) 05:09 No.9033 美味しい蜜作りの難しさは発酵にありますが、柿酢作りの難しさはカビにあるようですね。 去年、信州の友人に柿酢を飲ませてもらいましたが　まるで酒でした。 そこに里子が３群いますので、来週　同級会で帰郷する折に会ってきます。 Re: 柿酢やっと絞りました！ - バチ 2013/10/15(Tue) 05:50 No.9034 　グッドタイミングの記事です。 今年からハチさんと友達の為、農薬を止めて幹に荒縄で 亀甲縛り？？の害虫対策！ 無農薬の柿の使い道に最適ですね。 ＨＰを調べると、簡単に作れそうーーと思える。 今日にも瓶を買いに行きます。 Re: 柿酢やっと絞りました！ - 紀州みかん 2013/10/16(Wed) 14:00 No.9047 バチさん、グッドタイミングで良かったですね！ 柿の表面に付いた白い物に酵母菌が付いていますので、 完熟して柔らかくなった柿をシェイクして、 一週間ごとに４週間くらい、かきまでて、 後は、紙の蓋をしておけば、３月には柿酢に変身します！ 頑張ってお試し下さい（＾＾）/ Re: 柿酢やっと絞りました！ - バチ 2013/10/17(Thu) 15:26 No.9049 　紀州みかんさん、今日仕込みました。 ８升の瓶を買って来て、柿を詰めて和紙で蓋をして＾＾ 後はーー色々と仕事をして・・・ 柿酒飲もうで〜〜！上手く出来るかな？チト心配です。 Re: 柿酢やっと絞りました！ - いよかん 2013/10/17(Thu) 20:45 No.9050 ＞柿酒飲もうで〜〜！上手く出来るかな？チト心配です あっ！　そういうこと・・・・ 柿酢だといって飲ませてくれたが、あれは柿酒だったんだ。 うまくいくといいですね＾＾ Re: 柿酢やっと絞りました！ - 紀州みかん 2013/10/18(Fri) 12:36 No.9051 バチさん、インターネットは誰が見てるか分かりません。 基本的に、お酒作りを目的に発酵を行うと、 『酒税法』と言うややこしい法律が絡んできます。 それと、柿は、酢酸菌が動き出すのが早いので、 柿●の期間は本当に短いです。 早ければ数週間で、ほんのりお酢の香りします。 柿●を楽しむとなると、酢酸菌の働きを火入れして止めないと駄目みたいです（＠＠； いよかんさん、信州の柿酢作りの秘訣を聞いてきて、 掲示板で公開してくださいね！ Re: 柿酢やっと絞りました！ - バチ 2013/10/18(Fri) 14:05 No.9052 紀州みかんさん、了解＾＾ アル・カポネの時代かーーあれは「禁酒法」！ 「酒税法」やね、山の猿は木の祠に果物を入れて果樹酒 を作り、数珠繋ぎで役人に引っ張られてた＾＾ 納税のＰＲやったかな？？ 　顔は猿顔やけど、数珠繋ぎは嫌やもんね。 酢を作ります。 完成したら酢で乾杯〜〜！ いよみかんさんも酢で我慢しなさい。 Re: 柿酢やっと絞りました！ - いよかん 2013/10/18(Fri) 14:07 No.9053 ＞いよかんさん、信州の柿酢作りの秘訣を聞いてきて、 掲示板で公開してくださいね！ 紀州みかんさん　しっかり柿酒を作る気になっておられますね〜＾＾ 焼酎で容器を洗えば酒税法も問題なし・・・・？ 柿酒の造り方、聞いて来ますね。